Noël, étape 3

La bûche de Noël

Et oui, on se prépare à épater papi et mamie, donc on fait des essayage de bûche...

Paul s'occupe de la déco, il fait de magnifiques champignons en pâte d'amande, Roman lui mange la pâte d'amande et est privé de goûter...

Le gateau est forcément confectionné avec le thermomix et les enfants. Paul est maître batteur de blanc en neige, Roman active les fonctions du thermomix. 

Et pour nettoyer les plats une seule règle: si ça se dispute c'est maman qui s'en charge. Du coup ils ont mis au point un système de dispute à voix basse... pour que maman n'entende pas.

Cette jolie bûche est au chocolat et à la crème de marron (attention, crème de marron maison, faite par maman, avec les marrons ramassés par papa dans la forêt). On goûte ce soir et on vous raconte...

les goûters du mercredi

Mercredi gourmand

Paul et Roman ont cuisiné:

choux à la crème pour le gouter et pour le dîner, c'est maman qui continue son délire tarte...


c'est pas beau?

les tartes

9a y est je maîtrise la pâte sablée (à la 3e quand même) 

C'est beau, hein?

J'espère que ça vous donne envie...

Lydie est passée avec son amoureux et a défaut d'avoir des photos d'eux, nous avons des photos de tartes... la première a été faite avec eux (ils se sont appliqués à bien ranger les mûres) la deuxième aujourd'hui parce que c'était trop bon.

Notez que les mûres sont ramassées sur les chemins environnant la maison et que c'est le moment... avis aux amateurs de marche et de ramassage. Les jeunes sont repartis avec leur pot de confiote de mûre.

En cave pour l'instant confiture de mûre (des chemins), framboise (grâce à Michelle) , de groseille et d'abricot (du marché).

Le soja

Il est bon notre lait de soja!!! ça y est on est au point : avec le thermomix c'est trop facile.
Avec le reste des graines broyées ont a fait le pain, il est trés bon aussi.
Et voici la presse à tofu, c'est plus long et pour l'instant ça fait tofu soyeux, je vais attendre un peu pour le rendre plus ferme.

Aujourd'hui Paul et maman se sont occupé du soja...

Hier nous avons fait tremper les graines de soja  et aujourd'hui nous en avons fait du lait de soja maison.

La recette:

150g de graines de soja bio ( jaune dépelliculé)

on fait tremper 24h

On rince, on mixe avec 250g d'eau

On rajoute 1l 1/2 d'eau et on fait bouillir 35min

ensuite on filtre (nous on a fait comme le lait de coco, dans un linge, Paul presse)

et c'est tout!!! On met au frais dans une bouteille stérilisée quand c'est froid.

Et il est très bon!

Prix de revient: 30 centimes d'euro le litre (à peu près). 

Elle est pas belle la vie en bio?

 et dire que l'appareil qui te fait ça coûte entre 150 et 200 euros...

les flans à l'agar-agar

Coucou!

Voilà une nouvelle recette feinteuse pour les gourmands qui veulent s'empiffrer de flan sans être malade, ou sans prendre un quintal, ou tout simplement pour varier du flan aux oeufs.

500 ml de lait (de soja)

2g à 4g d'agar-agar en poudre selon la consistance désirée

sucre (selon les gouts, 3 c à soupe pour moi)

Voilà la base: incorporer la poudre et le sucre au lait, faire bouillir, tourner quelques secondes.

Voilà!

Ensuite incorporer 100g de chocolat (tablette cassée en morceau à mixer avec la préparation) . Vous obtenez un flan au chocolat.

Si vous remplacez le chocolat par des fruits, flan à la framboise, à la mangue, etc.

Sur la photo vous pouvez voir un flan framboise et morceaux de fraises (j'ai aussi rajouté de la crème fraiche, que vous pouvez transformer en crème soja).

C'est crés bon et il y a pleins de possibilité (version mousse: il faut mixer après la prise de la crème).

Bisous et miam miam à tous!

le porc au sucre (2e version non caramélisée)

Un oignon, 300 g de porc (échine, poitrine, côtes...), ail, poivre, coriandre en grain, nuoc mam, sucre

Faire revenir l'oignon coupé fin dans un peu de matière grasse.

Ajouter la viande émincée. Faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter 2 cuillerées à soupe de nuoc mam, le poivre, la coriandre moulue.

Finir avec une cuillerée à soupe de sucre.

Rapide et bon!

Déguster avec un très bon riz vapeur. 

On accompagne de chou chine en saumure, achards... tu woi kwa!...

Bon appétit!

Dodo

la mousse d'avocat aux kiwis et citron vert

2 avocats bien mûrs
6 kiwis
1 citron vert
20 g de sucre vanillé
30 g de sucre en poudre

mettre 4 coupes à dessert au congel
mixer l'intérieur des avocats (sans le noyau et sans la peau) avec le jus d'un citron et le sucre puis battre au batteur à oeuf (au thermomix 2min à vitesse 9, puis ajouter le fouet et racler les parois et mixer 4min à vitesse 3).
Eplucher et couper en rondelles les kiwis, répartir dans les coupes givrées et recouvrir de la mousse d'avocat.
Servir et manger tout de suite!! miam!!

On peut remplacer le kiwi par l'ananas.

Pour ceux qui ont les ingrédients pas loins, on peut je pense essayer de faire une mousse de banane et pomme liane sur le même principe avec des morceaux d'ananas... Si vous testez dites moi si c'est bon!

Je vous mettrai une photo dès que j'en aurai une...

Claire

les bons sorbets de Claire

Tu mets au congélateur des fraises (ou des pêches, ou du corossol ou...) bien étalées sur une plaque : 350 g (ou 500). Juste après le repas, tu sors tes fraises (ou... ou... ou...) du congélo et tu les mets dans le mixer.
Tu peux ajouter un peu de sucre de canne (roux) (bio), disons 2 ou 3 cuillerées à soupe.
Eventuellement, tu ajoutes un yaourt au soja (ou 2)...
Tu mixes et tu sers.
Mais qu'est-ce que c'est bon!!! Du moment que tu as mis de bons fruits (bio). Hum!

Pâte à tarte brisée

Pour une grande tarte

Ingrédients

• 170 g de farine
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 1/2 cac de sel
• 4 cas d'eau très froide

Mélangez la farine, le beurre et le sel au robot jusqu'à obtenir un mélange semblable à du gros sable.

Ajoutez l'eau et donnez 12 à 14 impulsions de robot jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer mais avant qu'elle ne forme une boule (sinon elle risque d'être trop dure).

Si la pâte est trop sèche ou trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cas d'eau et donnez encore 2 ou 3 implusions de robot.

Aplatissez en disque et mettez au frais pendant 1 h avant de l'utiliser.

Vous pouvez conserver cette pâte au frais pendant 2 ou 3 jours.